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美国,法国橡木桶有什么区别?

时间:2019-12-09 10:20:47 | 来源: /baike/zixun/3102.html | 作者:红酒森林

  相信大多数人都知道,葡萄酒的酿造是需要通过橡木桶的,而不同的橡木桶酿造出来的葡萄酒也不一样,但是不是所有的橡木桶都是一样的,像美国的橡木桶跟法国橡木桶两者之间有一定的区别的,那么下面来大概的看看。

美国,法国橡木桶有什么区别?

  美国,法国橡木桶有什么区别?

  美国的橡木桶

  美国橡木桶的制作原料为白橡木,一般生长在弗吉尼亚州(Virginia)、肯塔基州(Kentucky)和俄勒冈州(Oregon)等几个地区。相较于法国桶,美国橡木桶的价格一般较低,每只大约为500美元(约合人民币3,400元)。美国的橡木桶通常采用人工的方式烘干,因此比法国橡木桶带给葡萄酒的烘烤风味更重。美国桶价格较为便宜的原因有两个:一是橡木桶制作工艺的差异,另一方面则是美国白橡木纹理较粗且孔隙较大,所以无需顺着纹理手工劈开,材料利用率更高。不同于法国桶的精致,美国桶通常赋予葡萄酒更为奔放、浓郁的香气和风味,如椰子、奶油苏打和香草的甜美气息等。此外,除了香气有所不同,美国橡木桶的单宁含量会比法国橡木桶高,且不如法国橡木桶细腻。目前主要使用美国桶的地区有美国的华盛顿州(Washington)、西班牙的里奥哈(Rioja)和部分新世界的国家。

  法国的橡木桶

  法国橡木桶的制作原料是无梗花栎(Quercus Petraea),一般来源于法国森林(也有部分产自东欧和葡萄牙)。在纹理方面,法国橡木带有更多细微的小孔,这意味着它必须沿着板材孔径的平面切割,材料利用率相对较低,故而成本较高。法国橡木桶的制造工艺是采用自然风干法,这能让橡木自然地除去其苦涩的酚醛树脂,并达到合适的干燥程度。橡树几乎遍布法国的每个地区,但是不同地方生长的橡树都有自己的特点,而不同的橡木制成的橡木桶在质量上也会有所差异,当然这也会直接影响其价格。一只法国橡木桶的价格大约在1,000-3,000美元不等(约合人民币6,800-20,400元)。

  整体来说,法国橡木桶对葡萄酒风味的影响较为微妙,使用法国桶陈年的葡萄酒的各种香气也会更加平衡,一如法国人的优雅。除了葡萄酒本身所带有的果香,我们还能感受到烟熏、烤面包、坚果的香气和香料的甘甜。除此之外,法桶还能赋予葡萄酒如丝绸般细致柔顺的单宁。目前,主要使用法国桶进行陈年的地区有法国、美国的纳帕谷(Napa Valley)、意大利的托斯卡纳(Tuscany)和西班牙的普里奥拉托(Priorat)等。

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