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怎样描述气味和滋味

时间:2019-12-10 10:22:43 | 来源: /baike/zhishi/3115.html | 作者:红酒森林

  葡萄酒世界里的词汇多到吓人:夸张的词汇、好听的词汇、让人费解的词汇、正常情况下的词汇,像是“葡萄酒气泡之外”这种话,大部分可能对我们这些外行来说是完全不懂的东西。

怎样描述气味和滋味

  余味短、松弛、新潮、肮脏、花香、香料味、喑哑、耐嚼、封闭、收尾、热辣、成熟、芳醇和性感,这都是用来形容葡萄酒气味和滋味的词汇,这里仅仅是其中一部分,葡萄酒的形容词还有很多,所以,葡萄酒丰富的术语也是最吓人的。但是,可以自信地谈论葡萄酒是很重要的一件事,特别是在你要买酒的时候。你不必知道所有的词汇,但是脑袋里记得几个常用的品酒词汇会很有帮助。这里有十个词帮你迈出第一步。

  1、 酸度:葡萄酒里有很多种酸。你尝得到的那些酸会带给葡萄酒一种“清脆”的个性,并能帮助平衡葡萄酒中的糖分。你闻得到的酸(可挥发性酸)可以提高某些葡萄酒的香,如马德拉和阿玛罗尼。

  2、 平衡:是用来描述葡萄酒中各个元素之间关系的词汇。

  3、 酒体厚度:指的是葡萄酒在嘴里的重量感。葡萄酒多数被描述为轻盈、中度或醇厚的酒体,是葡萄酒中酒精强度的直接结果。酒精浓度越高,即甘油量越高,意味着黏性越高、酒体重量感越强。

  4、 芳香( Bouquet):这是一个老式术语,指一款葡萄酒的香气,包括橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。现在通常表述为“香气”( Aroma)。

  5、 干净:指的是一款葡萄酒有变化明显的个性和香气,通常是现代葡萄酒酸造工艺带来的直接结果

  6、 封闭:不拔出软木塞而保持葡萄酒原有状态,“封闭”是一个用来描述葡萄酒可能由于存放或运输方式,或只是由于陈化产生些许气味的术语。很多浅龄葡萄酒装瓶后会“封闭”一段时间。

  7、 果香:常常被错误地描述为“甜味”“果味”或“果香”最常用来描述特定葡萄酒的水果气味和水果滋味的等级。

  8、 余味:指葡萄酒入喉后其余味的持续时间有多“长"。同样的,我们也可以说一种葡萄酒的余味“短”。

  9、 口感:字面上的意思,就是葡萄酒在嘴里的感觉,通常源于单宁、酸度和风味的综合作用。

  10、 单宁:用来描述红葡萄酒中苦涩/烘干的味道。作为一种酸,单宁也有助于平衡葡萄酒。

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